黃俞菱

真菌毒素是某些絲狀真菌在自然環境下產生對人類或脊椎動物有害的次級代謝物，會導致人或動物急性或慢性中毒，甚至死亡。尤其臺灣環境高溫潮濕，更適合真菌生長。肉類食品的真菌毒素是因動物飼料受到真菌感染，使動物體內殘存真菌毒素。

真菌的形態變化大，僅用肉眼可見的外觀並不足以將它們分類，因此微觀特徵便成為傳統真菌分類學上重要的依據本文藉由幾種常見且外觀容易辨識的真菌，以它們的生態照、乾燥標本照、以及顯微構造照片為例，幫助大家了解真菌學家如何進行真菌的鑑定與研究。

植物和真菌在生態系中分別扮演生產者與分解者的角色，從生態系平衡的角度來看，兩者缺一不可，而植物與真菌之間有著非常緊密的共生關係，這與植物登陸的演化史有關，也影響植物在乾旱等逆境時的生存能力。然而，並非所有真菌對植物都有所助益。