不同於鑽石、紅寶石、祖母綠、碧璽等天然無機礦物所切磨而成的寶石，有機寶石是指經由生物作用所形成且具有寶石價值的有機物質，主要種類包括珍珠、珊瑚、琥珀、煤玉、象牙、硨磲與玳瑁，其中珍珠、珊瑚與琥珀有三大有機寶石之稱。