桑黃傳奇 – 探索森林黃金的古今身世

圖 / 張介宇、魏佳玲提供 

你聽過桑黃嗎？竟也能當成漢方藥！

桑黃的藥用記載源自兩千多年前的中藥學專著《神農本草經》中的「桑耳」。桑黃名稱最早出自唐初甄權所著《藥性論》，亦見於唐朝所頒布全世界最早的官方藥典《新修本草》。其後亦有多本古籍記載桑黃的功效，包含明朝李時珍所著的《本草綱目》。日本及朝鮮半島也有野生桑黃。朝鮮 500 多年前的醫書《鄉藥集成方》和 400 年前的醫書《東醫寶鑑》皆稱許桑黃的功效。在日本江戶時代即把產於長崎縣男女群島之女島，以及伊豆群島之八丈島桑樹所長出的桑黃蕈當成漢方藥。

桑黃類為黃黑褐色、硬質的大型多孔菌，種類多，不易從外觀來鑑別種類，是擔子菌門 Basidiomycota，傘菌綱 Agaricomycetes，刺革菌目 Hymenochaetales，刺革菌科 Hymenochaetaceae 其中的大型多孔菌類，屬於廣義的木層孔菌屬 (Phellinus s.l.)。外觀類似桑黃的種類，可能屬於 Fomitiporia, Fulvifomes, Fuscoporia, Inocutis, Inonotus, Phellinus, Phylloporia, Porodaedalea, Sanghuangporus, Tropicoporus 等相當多不同的屬。

歷代多本古籍所記載的桑黃，是單一種類嗎？

古代沒有顯微鏡可研究顯微特徵，也沒有 DNA 鑑定技術，沒有能力區分這些桑黃相似種類。因此，古籍中對於桑黃的記載是不同人對於不同種類的各說各話，無法當做桑黃分類的依據。因此，歷代多本古籍的桑黃記載並非單一種類，而是包含許多外觀相似的桑黃類真菌。桑黃流傳中國兩千年的歷史長流中，卻是似有若無般，始終不是中藥裡穩定使用的一味，種類混亂是主要的原因。

桑黃的功效與發現

現代學術上認為的桑黃，乃半世紀前從日本、韓國開始，再到中國及臺灣等地，對於桑黃功效的再發現，及隨之而起的研究風潮與產業開發，所根據的種類。半世紀前開始，日、韓普遍以 Phellinus linteus 當作桑黃的拉丁學名。然而，中國學者在 1998 年發現 P. linteus 是中美洲的種類，亞洲並無分布。2012 年發表真正的桑黃為新種 Inonotus sanghuang，只長在桑樹上，分布於中國、韓國、日本、臺灣及緬甸。2016 年發表桑黃及其相近種類屬於新屬：桑黃屬 Sanghuangporus，桑黃的拉丁學名因此改為 Sanghuangporus sanghuang。桑黃屬目前已知有 15 種，與生長的樹種常具有專一性，只有桑樹桑黃這一種長在桑樹上。桑樹桑黃的藥理活性優於市售常見的楊樹桑黃 (S. vaninii) 及暴馬桑黃 (S. baumii)。在中、日、韓廣泛栽培的所謂桑黃子實體並非真正桑樹桑黃，而是楊樹桑黃。

跟隨日、韓的腳步，本世紀以後，臺灣才開始關注並研究桑黃，以及推出桑黃保健產品。近 20 年來，臺灣市售的野生桑黃有哪些種類？介紹如下。

臺灣有真正的野生桑黃！

臺灣有真正的桑黃：桑樹桑黃 Sanghuangporus sanghuang，中、南部有發現，野生於海拔 1,000 公尺左右的山區，長在小葉桑 Morus australis 的活樹幹。我鑑定過幾次臺灣的野生桑黃子實體，可以證實。何以知道它們不是境外帶進來的桑黃？臺灣的野生桑黃因為高價，跟牛樟芝一樣，採收後都是直接包好送去冷凍，維持鮮採時的重量，不讓它乾掉變輕。如果是境外帶進來的桑黃，則是乾燥的。臺灣野生桑黃原本就很少，比野生樟芝還少得多，經過10多年的採摘，更是稀缺。

約 10-5 年前，臺灣山產店及農、花市，最常見到的桑黃類，是一種比較大型、扁平，菌蓋背面有明顯多輪溝紋，兩面皆為棕色的種類。民間常說是產自阿里山，長在殼斗科的樹木。我們的調查認為其他山區也有。這種桑黃類我們幾年前經測 DNA，比對其接近 Fuscoporia wahlbergii。然而，進一步的分析研究，發現在中國亞熱帶及臺灣、越南也有分布的這種，在 2020 年發表是個新種：南亞褐孔菌 F. australasica，它跟 F. wahlbergii 接近，但後者分布於歐洲。南亞褐孔菌多長在死的闊葉樹幹上。

專家利用型態特徵及 DNA 研究，發表了桑黃屬新種

我們於 2018 年發表在高雄地區發現的桑黃類新種：臺灣纖孔菌 Inonotus taiwanensis。標本提供者說是採自桑樹，我們取得寄主的葉片確認，其實是山黃麻 Trema tomentosa。臺灣纖孔菌近兩年也在臺灣中部發現。我們於 2020 年發表桑黃類的葉孔菌屬 Phylloporia 4 個新種，這 4 種只分布於臺灣東南部，分別是：念珠藤葉孔菌 Phylloporia alyxiae、桑樹葉孔菌 Phylloporia mori、七里香葉孔菌 Phylloporia murrayae 以及茜草葉孔菌 Phylloporia rubiacearum。從命名可以知道這些種類具有寄主的專一性。

上述的桑樹葉孔菌 Phylloporia mori 產自花東縱谷及附近，長在小葉桑的活樹幹，通常被稱為花東桑黃，也有人稱為海岸桑黃。它初始貼著樹幹生長，之後加厚，邊緣捲起，表面土黃色，背面黑褐色。個頭不大，販售的大多為小片狀。因為同是長在小葉桑樹幹，不少人當它是真正的桑黃，或當成桑黃去研究或開發。早期有山上人家寄來幾塊鮮凍的桑黃，說長在桑樹，保證是真的。我鑑定發現其中有兩種，有真正的桑黃，還有另一種。我感覺問題不單純，對方卻說絕對沒摻假。這個羅生門後來就清楚了，因為都長在桑樹，都是一面黃色另一面褐色，因此誤以為桑樹葉孔菌（花東桑黃）是幼年期的桑黃。

過去在臺灣，桑黃屬只知有桑樹桑黃這種。2020 年春天，有恆春民眾發來長在黃荊 Vitex negundo 的桑黃類圖片。一開始我認為是桑黃屬的機率不大，因為桑黃類包含的屬太多。然而，經形態特徵及 DNA 研究，發現它是桑黃屬的新種類。我們取得更多標本研究後，在 2020 年底發表了桑黃屬新種：黃荊桑黃 Sanghuangporus vitexicola。黃荊桑黃已知分布在屏東縣的恆春、牡丹鄉、滿州鄉及車城鄉，臺東縣的南部也有發現。由當地民眾的使用經驗，發現它對糖尿病及肺癌效果很好。

中、日、韓研究及使用的桑黃主要有兩種

只要是桑黃類，都可能被當做桑黃販售，包括野生於臺灣或境外帶進來的。從中國大陸地區帶進來銷售的有桑樹桑黃、楊樹桑黃 S. vaninii、暴馬桑黃 S. baumii 等主要的桑黃類，還有大孔忍冬桑黃 S. lonicerinus 及錦帶花桑黃 S. weigelae 等。一種在中國大陸稱為紫油黃的桑黃類，被帶入臺灣的也不少，其子實體外觀接近桑黃。紫油黃在 2020 年發表為新種 Fulvifomes submerrillii，臺灣野外尚未發現有這種。中、日、韓研究及使用的主要桑黃類是桑樹桑黃及楊樹桑黃這兩種。至於其他種類的功效及安全性，因研究很少，使用須慎重。