桑黃傳奇 – 探索森林黃金的古今身世

圖 / 張介宇、魏佳玲提供 

你聽過桑黃嗎？竟也能當成漢方藥！

桑黃的藥用記載源自兩千多年前的中藥學專著《神農本草經》中的「桑耳」。桑黃名稱最早出自唐初甄權所著《藥性論》，亦見於唐朝所頒布全世界最早的官方藥典《新修本草》。其後亦有多本古籍記載桑黃的功效，包含明朝李時珍所著的《本草綱目》。日本及朝鮮半島也有野生桑黃。朝鮮500多年前的醫書《鄉藥集成方》和400年前的醫書《東醫寶鑑》皆稱許桑黃的功效。在日本江戶時代即把產於長崎縣男女群島之女島，以及伊豆群島之八丈島桑樹所長出的桑黃蕈當成漢方藥。

桑黃類為黃黑褐色、硬質的大型多孔菌，種類多，不易從外觀來鑑別種類，是擔子菌門Basidiomycota，傘菌綱Agaricomycetes，刺革菌目Hymenochaetales，刺革菌科Hymenochaetaceae其中的大型多孔菌類，屬於廣義的木層孔菌屬(Phellinus s.l.)。外觀類似桑黃的種類，可能屬於Fomitiporia, Fulvifomes, Fuscoporia, Inocutis, Inonotus, Phellinus, Phylloporia, Porodaedalea, Sanghuangporus, Tropicoporus等相當多不同的屬。

歷代多本古籍所記載的桑黃，是單一種類嗎？

古代沒有顯微鏡可研究顯微特徵，也沒有DNA鑑定技術，沒有能力區分這些桑黃相似種類。因此，古籍中對於桑黃的記載是不同人對於不同種類的各說各話，無法當做桑黃分類的依據。因此，歷代多本古籍的桑黃記載並非單一種類，而是包含許多外觀相似的桑黃類真菌。桑黃流傳中國兩千年的歷史長流中，卻是似有若無般，始終不是中藥裡穩定使用的一味，種類混亂是主要的原因。

桑黃的功效與發現

現代學術上認為的桑黃，乃半世紀前從日本、韓國開始，再到中國及臺灣等地，對於桑黃功效的再發現，及隨之而起的研究風潮與產業開發，所根據的種類。半世紀前開始，日、韓普遍以Phellinus linteus當作桑黃的拉丁學名。然而，中國學者在1998年發現P. linteus是中美洲的種類，亞洲並無分布。2012年發表真正的桑黃為新種Inonotus sanghuang，只長在桑樹上，分布於中國、韓國、日本、臺灣及緬甸。2016年發表桑黃及其相近種類屬於新屬：桑黃屬Sanghuangporus，桑黃的拉丁學名因此改為Sanghuangporus sanghuang。桑黃屬目前已知有15種，與生長的樹種常具有專一性，只有桑樹桑黃這一種長在桑樹上。桑樹桑黃的藥理活性優於市售常見的楊樹桑黃 (S. vaninii) 及暴馬桑黃 (S. baumii)。在中、日、韓廣泛栽培的所謂桑黃子實體並非真正桑樹桑黃，而是楊樹桑黃。

跟隨日、韓的腳步，本世紀以後，臺灣才開始關注並研究桑黃，以及推出桑黃保健產品。近20年來，臺灣市售的野生桑黃有哪些種類？介紹如下。

臺灣有真正的野生桑黃！

臺灣有真正的桑黃：桑樹桑黃Sanghuangporus sanghuang，中、南部有發現，野生於海拔1000公尺左右的山區，長在小葉桑Morus australis的活樹幹。我鑑定過幾次臺灣的野生桑黃子實體，可以證實。何以知道它們不是境外帶進來的桑黃？臺灣的野生桑黃因為高價，跟牛樟芝一樣，採收後都是直接包好送去冷凍，維持鮮採時的重量，不讓它乾掉變輕。如果是境外帶進來的桑黃，則是乾燥的。臺灣野生桑黃原本就很少，比野生樟芝還少得多，經過10多年的採摘，更是稀缺。

約10-5年前，臺灣山產店及農、花市，最常見到的桑黃類，是一種比較大型、扁平，菌蓋背面有明顯多輪溝紋，兩面皆為棕色的種類。民間常說是產自阿里山，長在殼斗科的樹木。我們的調查認為其他山區也有。這種桑黃類我們幾年前經測DNA，比對其接近 Fuscoporia wahlbergii。然而，進一步的分析研究，發現在中國亞熱帶及臺灣、越南也有分布的這種，在2020年發表是個新種：南亞褐孔菌 F. australasica，它跟 F. wahlbergii接近，但後者分布於歐洲。南亞褐孔菌多長在死的闊葉樹幹上。

專家利用型態特徵及DNA研究，發表了桑黃屬新種

我們於2018年發表在高雄地區發現的桑黃類新種：臺灣纖孔菌 Inonotus taiwanensis。標本提供者說是採自桑樹，我們取得寄主的葉片確認，其實是山黃麻 Trema tomentosa。臺灣纖孔菌近兩年也在臺灣中部發現。我們於2020年發表桑黃類的葉孔菌屬 Phylloporia 4個新種，這4種只分布於臺灣東南部，分別是：念珠藤葉孔菌 Phylloporia alyxiae、桑樹葉孔菌 Phylloporia mori、七里香葉孔菌 Phylloporia murrayae以及茜草葉孔菌 Phylloporia rubiacearum。從命名可以知道這些種類具有寄主的專一性。

上述的桑樹葉孔菌Phylloporia mori產自花東縱谷及附近，長在小葉桑的活樹幹，通常被稱為花東桑黃，也有人稱為海岸桑黃。它初始貼著樹幹生長，之後加厚，邊緣捲起，表面土黃色，背面黑褐色。個頭不大，販售的大多為小片狀。因為同是長在小葉桑樹幹，不少人當它是真正的桑黃，或當成桑黃去研究或開發。早期有山上人家寄來幾塊鮮凍的桑黃，說長在桑樹，保證是真的。我鑑定發現其中有兩種，有真正的桑黃，還有另一種。我感覺問題不單純，對方卻說絕對沒摻假。這個羅生門後來就清楚了，因為都長在桑樹，都是一面黃色另一面褐色，因此誤以為桑樹葉孔菌（花東桑黃）是幼年期的桑黃。

過去在臺灣，桑黃屬只知有桑樹桑黃這種。2020年春天，有恆春民眾發來長在黃荊 Vitex negundo的桑黃類圖片。一開始我認為是桑黃屬的機率不大，因為桑黃類包含的屬太多。然而，經形態特徵及DNA研究，發現它是桑黃屬的新種類。我們取得更多標本研究後，在2020年底發表了桑黃屬新種：黃荊桑黃 Sanghuangporus vitexicola。黃荊桑黃已知分布在屏東縣的恆春、牡丹鄉、滿州鄉及車城鄉，臺東縣的南部也有發現。由當地民眾的使用經驗，發現它對糖尿病及肺癌效果很好。

中、日、韓研究及使用的桑黃主要有兩種

只要是桑黃類，都可能被當做桑黃販售，包括野生於臺灣或境外帶進來的。從中國大陸地區帶進來銷售的有桑樹桑黃、楊樹桑黃 S. vaninii、暴馬桑黃 S. baumii 等主要的桑黃類，還有大孔忍冬桑黃 S. lonicerinus 及錦帶花桑黃 S. weigelae 等。一種在中國大陸稱為紫油黃的桑黃類，被帶入臺灣的也不少，其子實體外觀接近桑黃。紫油黃在2020年發表為新種 Fulvifomes submerrillii，臺灣野外尚未發現有這種。中、日、韓研究及使用的主要桑黃類是桑樹桑黃及楊樹桑黃這兩種。至於其他種類的功效及安全性，因研究很少，使用須慎重。