早餐吃的麵包和宴會中喝的酒都是酵母菌的產物，日常生活中也有許多和酵母菌有關的產品，而酵母菌是什麼樣的生物呢？本文將介紹與酵母菌有關的知識與應用，並釐清一些大眾對酵母菌的誤解。

全球氣候變遷加劇，世界各地頻傳森林大火，災難性的大火對真菌的生態又會造成什麼影響？親火性真菌常出現在火燒過的地方，而不只大型真菌會受到大火威脅，植物內生真菌和菌根菌等都會受到森林火災的影響。

科博館有一個真菌菌種種原庫，是採用超低溫冷凍保存法，以確保野外採集回來的珍貴真菌菌種活得非常久。目前它正式保存的真菌菌株約3000多株，最早的菌株已經保存30多年了！

真菌毒素是某些絲狀真菌在自然環境下產生對人類或脊椎動物有害的次級代謝物，會導致人或動物急性或慢性中毒，甚至死亡。尤其臺灣環境高溫潮濕，更適合真菌生長。肉類食品的真菌毒素是因動物飼料受到真菌感染，使動物體內殘存真菌毒素。

真菌的形態變化大，僅用肉眼可見的外觀並不足以將它們分類，因此微觀特徵便成為傳統真菌分類學上重要的依據本文藉由幾種常見且外觀容易辨識的真菌，以它們的生態照、乾燥標本照、以及顯微構造照片為例，幫助大家了解真菌學家如何進行真菌的鑑定與研究。